Una receta que puede ser muy útil para las amas de casa.
Con motivo de los festejos decembrinos muchas personas suelen romper la disciplina en su alimentación pues platillos que se preparan en estas fiestas muy pocos se pueden resistir. A continuación se escribe una receta que puede ser muy útil para las amas de casa.
Ingredientes
Dos dientes de ajo picados finamente
Diez piezas de chile poblano, asado, sin piel ni semillas cortado en cubos grandes
Media cebolla picada finamente
Un litro de crema espesa
Una pizca de comino
500 gramos de unas verdes sin cáscara
Un litro de fondo de ave (un kg. de carcasas de ave, media cebolla, dos ramas de apio, dos zanahorias, hierbas de olor, sal y pimienta)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
Para preparar el fondo de ave, se colocan las carcasas con los demás ingredientes en dos litros de agua y se hierve alrededor de cuatro horas, cuela y reserva.
Para la crema de poblano, caliente en una cacerola un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla, agregue el ajo sin dejar que se dore. Incorpore el fondo de ave y deje hervir durante 10 min. Retire del fuego.
Deje enfriar, licue y reserve.
En otra cacerola vierta un poco de aceite de oliva e incorpore el licuado, pasándolo antes por un colador. Ponga la mezcla a fuego medio, agregue la mezcla espesa temperándola para que no se hagan grumos.
Para hacerlo, en una taza aparte, coloque un poco de crema y agregue parte del licuado de chile poblano revolviendo muy bien, regresarla a la cacerola. Repita todo el procedimiento hasta que se incorpore toda la crema en la cacerola. Cuando la sopa esté bien caliente, agregue sal, pimienta y comino.
Deje cocinar cinco minutos más. Ya para servir agregue las uvas verdes enteras.
Buen provecho.
